Het is vrijdagochtend. Ik word wakker. Gister na een drukke en lange vlucht aangekomen in Bangkok. Toen eerst een welverdiend slaapje. Vervolgens met de crew drankjes gedaan bij één van de mooiste skybars ter wereld. Sirocco. Deze geeft je een oogverblinded uitzicht over de stad. Daarna met taxi’s richting Khao San Road. Backpackers Paradise. Gegeten, geshopt en de avond afgetopt met een voetmassage.
Silom Cooking School
Verheug mij op vandaag. Voor de derde keer koken bij Silom Cooking School. Want ik ben gek op Thais eten. Ik neem de hotelboot shuttle richting SaphanTaksin. Het varen over de chao phraya rivier geeft mij het ultieme Bangkok gevoel. Naar bootjes kijken. Toeristen die in en uitstappen. Op weg naar mooie bezienswaardigheden of hotels. Ik loop vanuit Saphan Taksin naar Silom Road. Want om 13:40 word ik verwacht bij Silom Soi 11, Silom Road. May van Silom Thai Cooking School staat mij al vrolijk op te wachten. Samen met mijn medestudenten. Zij komen oa uit Duitsland, België, Frankrijk, Amerika en Brazilië.
We worden voorgesteld aan Oat. Hij is onze kookleraar vandaag. Ik ken Oat nog van twee jaar geleden. Hij heeft humor en geduld. Dus ik verheug mij op de komende 3 uur. We gaan eerst naar de lokale markt om onze ingrediënten te halen. Daar krijgen we uitleg over oa. Kruiden en de niet te missen producten voor de echte Thaise Smaak. Onze mandjes zijn gevuld en we lopen naar Silom Cooking School. Elke dag staat er een ander soort van 5 gangen menu op het kookprogramma. Mocht je allergisch zijn voor bv. prawns, net als ik, word er rekening mee gehouden.
Vandaag maken we en spicey garnalen/kippensoep, Pad Thai, green curry en mango sticky rice. Ook een amuse: salade van minced chicken. Elke gang gaan we meteen zelf proeven. Ik ben weer verbaast hoe goed en lekker je zelf eigenlijk Thais kan koken. Mits je de juiste ingrediënten hebt. Als verrassing krijg ik na het volgen van deze 3e kookles zelfs het certificaat intensive course in Thai Food Cooking mee naar huis. Nu kan ik mijn eigen Thaise-Toko beginnen ;-)
Hieronder vind je mijn lievelingsgerecht. A real Classic! Probeer het eens. And enjoy the sweet taste of Thailand.
Pad Thai (Recipe by Sanusi Mareh)
serves 1 – 2 people
En dit heb je nodig:
Ingredients:
- 100 grams Dried Rice noodle, pre soak in warm water until soft, drain.
- 5 medium sized prawns (peeled and deveined) or pieces of chicken. For vegetarian use mushrooms.
- 2 tablespoons vegetable oil (no Olive oil or Sesame oil)
- 1/8 cup chive or green union, cut into 3cm pieces.
- 1 tablespoons palmsugar or brown sugar
- 2 teaspoons fishsauce ( vegatarians use soy sauce)
- 1 egg
- 1/4 cup raw bean sprouts or cabbage
- 1 tablespoon garlic (minced)
- 1/3 cup tofu- extra firm cut in 1 cm strips
- 1 tablespoon Tamarind paste or white vinegar
- 1 tablespoon pickled white radish, finely chopped or pickled cabbage
- 1 tablespoon ground roasted peanuts or ground roasted cashew nuts
- 1/2 teaspoon ground Dried red chilies powder
Preparations:
Heat the oil over low heat, add garlic and fry until fragant.
Add prawns, chicken or mushrooms, tofu, bean sprouts, chives stir until prawns, chicken cooked.
Crack the egg straight into the wok, stir rapidly until becomes scrambled and dried.
Add noodles and season with fish sauce, palm sugar, ground roasted peanut, ground dried red chilies powder, tamarind paste and pickled white radish. Mix everything together. Keep frying.
When the noodles become softned and translucent, switch off the heat.
Serve with fresh vegetables. Toping with grounded peanut and grounded dried chilies powder.
Enjoy your Meal or thaan aa-hăan hâi à-râwy ná!
